从较低温度带到较高温度需要以热量形式存储能量，这种能量可以通过外部提供的对流或辐射提供，也可以直接在体内产生。
  
  当使用外部加热（例如使用热空气）时，能量被施加到表面，在那里它被传导到具有热传导的材料内部；热空气干燥的主要力量是被干燥产品表面和空气m（δ-pH2O）之间的水蒸气分压差。温度下降抵消了水的输送，从而产生从外部到内部的温度曲线。
  
  当微波产生热量并且周围空气不被加热时，情况正好相反；即使没有分压差，微波也可以进行干燥。这里，水传输是由温差-m（Δ-T）引起的。
  
  混合干燥结合了分压差和温差，可产生平衡的温度曲线和特别快速的干燥过程。